Receta de ternera estofada casera digna de un chef

1. Elección de la carne: La elección de la carne de ternera es fundamental. Opta por cortes adecuados para estofar, como el jarrete, el morcillo o el lomo bajo. Estos cortes son más magros y se vuelven tiernos y sabrosos con la cocción lenta.

2. Dorado de la carne: No te apresures al dorar la carne al principio de la receta. Asegúrate de que los cubos de ternera estén bien secos antes de añadirlos a la olla caliente. Esto ayudará a que se doren en lugar de cocerse al vapor.

3. Elección del vino: El vino tinto seco es ideal para esta receta, ya que añade profundidad de sabor a la salsa. Si no consumes alcohol, puedes reemplazar el vino con caldo de carne adicional.

4. Aromatizar con hierbas: El uso de hierbas frescas como el tomillo y el romero realza el sabor del estofado. También puedes experimentar con otras hierbas frescas o secas según tus preferencias personales.

5. Tiempo de cocción: El secreto de un buen estofado de ternera es la paciencia. Cocina a fuego lento durante el tiempo necesario para que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado adecuadamente.

6. Revisión de la sazón: Prueba el estofado antes de servir y ajústalo según sea necesario. Añade más sal y pimienta si es necesario o incluso una pizca de azúcar si deseas equilibrar la acidez del vino.

7. Almacenamiento: El estofado de ternera mejora con el tiempo, por lo que es ideal prepararlo con anticipación. Puedes hacer una gran cantidad y congelar porciones individuales para disfrutar más adelante.

8. Acompañamientos: Además de los clásicos puré de patatas o arroz, considera servir el estofado con una baguette crujiente o incluso sobre pasta para variar la presentación.

La ternera estofada casera es una deliciosa muestra de la cocina reconfortante que te permite disfrutar de sabores profundos y aromas tentadores. Con un poco de preparación y paciencia, puedes crear un plato que seguramente será un éxito en cualquier ocasión. ¡Disfruta de tu comida casera!