Receta de ternera estofada casera digna de un chef

1. Dorar la carne: En una olla grande y resistente al calor, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los cubos de carne de ternera y dora todos los lados hasta que estén bien sellados y dorados. Esto puede tomar unos 5-7 minutos. Retira la carne de la olla y resérvala.
2. Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocina durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté dorada.
3. Espolvorear con harina: Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve bien para que todo quede bien cubierto. Cocina durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
4. Deglasar la olla: Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo con una cuchara de madera para liberar los sabores que quedaron pegados. Cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore y la salsa se reduzca ligeramente.
5. Agregar los ingredientes restantes: Vuelve a colocar la carne de ternera en la olla. Añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero fresco. También puedes agregar los champiñones en este punto, si lo deseas. Lleva todo a ebullición.
6. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente y verifica que haya suficiente líquido en la olla; si es necesario, agrega más caldo de carne.
7. Sazonar y finalizar: Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya espesado, retira las hojas de laurel y las ramitas de hierbas. Prueba la ternera estofada y sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar mantequilla al final para dar brillo a la salsa.
8. Servir: Sirve la ternera estofada caliente, acompañada de puré de patatas, arroz, pasta o pan fresco para mojar en la deliciosa salsa.

Este plato de ternera estofada casera es perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar en una comida reconfortante en familia. Los sabores se desarrollan maravillosamente a medida que la carne se cocina lentamente, y la salsa rica y aromática es simplemente irresistible.