Ferran Adrià es uno de los chefs más laureados y famosos de todo el mundo. Con cada trucos y recetas que comparte, nos lleva a un mundo de creatividad y experimentación culinaria que nos dejan deseando más. No solo desarrolla platos nuevos, sino que también nos ofrece herramientas y trucos para mejorar nuestras habilidades culinarias.
Sin embargo, hay algunos trucos de cocina «secretos» que Ferran Adrià nunca revela. Esto, sin duda alguna, suscita la intriga de los amantes de la cocina y quienes buscan emular su enorme talento.
4Trucos de congelación
Esta técnica no es nueva en la alta cocina, pero notamos que Ferran Adrià usa la congelación para dar un toque creativo a sus platos. Esta técnica se utiliza para congelar alimentos y preservar los sabores de los alimentos al añadirles sabor antes de su cocinado.
La congelación se utiliza para crear texturas únicas y sabores intensificados. Esto se debe a que cuando se congela un alimento se producen cristales de hielo, lo que permite que los alimentos sean más suaves cuando se descongelan. Esto permite a los chefs sacar el mayor provecho de sus ingredientes al poder cocinar de forma más eficiente.
Otra afinidad que tiene Ferran Adrià con la congelación es la congelación por líquidos. Esta técnica se utiliza para congelar ingredientes en líquidos a bajas temperaturas. Esta técnica de congelación se utiliza para crear productos congelados como helados, sorbetes, postres lácteos y carnes. Esta técnica a menudo se utiliza en la alta cocina, ya que le da a los chefs un control total sobre la textura de los platos.
