Las costillas de cerdo al horno son un platillo icónico en la gastronomía de muchas culturas alrededor del mundo. Estas costillas, cocinadas lentamente en el horno, se caracterizan por su sabor profundamente ahumado, su carne tierna y jugosa, y su irresistible costra crujiente. A lo largo de este texto, exploraremos las costillas de cerdo al horno en detalle, desde su origen hasta la preparación y las variaciones regionales.
7Instrucciones
Paso 1: Preparación de las Costillas
- Precalienta tu horno a 150°C (300°F).
- Lava las costillas de cerdo y sécalas con papel de cocina. Esto ayudará a que los condimentos se adhieran mejor a la carne.
- Retira la membrana del lado posterior de las costillas. Puedes hacerlo deslizando un cuchillo entre la membrana y la carne en un extremo de las costillas y luego sosteniéndola con una toalla de cocina para tirar con firmeza.
Paso 2: Sazona las Costillas
- En un tazón pequeño, mezcla la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
- Frota esta mezcla de especias por ambos lados de las costillas, asegurándote de cubrir toda la superficie de la carne.
Paso 3: Hornea las Costillas
- Coloca las costillas sazonadas en una bandeja para hornear grande, preferiblemente sobre una rejilla para que el calor circule alrededor de las costillas.
- Hornea las costillas en el horno precalentado durante 2,5 a 3 horas. Cocinarlas a fuego lento y a baja temperatura ayudará a que la carne se vuelva tierna y se separe fácilmente del hueso.
Paso 4: Prepara el Glaseado
- Mientras las costillas se hornean, prepara el glaseado en una cacerola pequeña. Combina el ketchup, la miel, la salsa de soja, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire.
- Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien combinada y caliente. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que el glaseado espese un poco.
Paso 5: Glasea las Costillas
- Una vez que las costillas hayan estado en el horno durante 2,5 a 3 horas, sácalas y cepíllalas generosamente con el glaseado que preparaste. Asegúrate de cubrir todas las áreas de las costillas.
- Vuelve a colocar las costillas en el horno y hornea durante 15-20 minutos adicionales, o hasta que el glaseado se caramelice y las costillas tengan un color dorado y brillante.
Paso 6: Reposo y Corte
- Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales.
Paso 7: Sirve y Disfruta
- Sirve las costillas de cerdo al horno con tu elección de acompañamientos, como puré de papas, maíz asado o ensalada. El glaseado dulce y pegajoso complementa maravillosamente la carne tierna y jugosa.
Conclusión:
Las costillas de cerdo al horno son un verdadero festín para los amantes de la carne y una receta que impresionará a amigos y familiares por igual. La combinación de especias, el horneado a fuego lento y el glaseado caramelizado hacen que estas costillas sean una experiencia culinaria memorable y deliciosa. ¡Disfruta de este manjar en tu próxima comida especial o celebración!
