El Caldo Gallego es uno de los platos más emblemáticos de la región de Galicia, en el noroeste de España. Esta sopa reconfortante y abundante combina ingredientes simples como alubias blancas, grelos (o nabizas), patatas y chorizo, creando un caldo lleno de sabor y tradición. En esta receta detallada, te guiaré paso a paso para preparar un delicioso Caldo Gallego que rinde aproximadamente 6 porciones.
8Ingredientes para un buen caldo gallego
- 200 gramos de alubias blancas secas (preferiblemente, remojadas durante la noche).
- 200 gramos de grelos o nabizas (puedes sustituir con acelgas o espinacas).
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos.
- 200 gramos de chorizo gallego, cortado en rodajas.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cebolla grande, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 litros de agua.
