El Caldo Gallego es uno de los platos más emblemáticos de la región de Galicia, en el noroeste de España. Esta sopa reconfortante y abundante combina ingredientes simples como alubias blancas, grelos (o nabizas), patatas y chorizo, creando un caldo lleno de sabor y tradición. En esta receta detallada, te guiaré paso a paso para preparar un delicioso Caldo Gallego que rinde aproximadamente 6 porciones.
5El Siglo XX y la Conservación de la Tradición
A medida que Galicia se industrializaba y modernizaba en el siglo XX, la cocina tradicional aún mantenía su importancia en la vida cotidiana de la región. El Caldo Gallego se convirtió en un símbolo de la identidad cultural y gastronómica de Galicia. Las abuelas y madres de Galicia transmitieron sus recetas familiares a las nuevas generaciones, asegurando la continuidad de esta tradición culinaria.
