El Caldo Gallego es uno de los platos más emblemáticos de la región de Galicia, en el noroeste de España. Esta sopa reconfortante y abundante combina ingredientes simples como alubias blancas, grelos (o nabizas), patatas y chorizo, creando un caldo lleno de sabor y tradición. En esta receta detallada, te guiaré paso a paso para preparar un delicioso Caldo Gallego que rinde aproximadamente 6 porciones.
3La Evolución en la Cocina Rural
Durante siglos, el Caldo Gallego se convirtió en una comida esencial para los campesinos gallegos y marineros que trabajaban arduamente en la tierra y en el mar. Los ingredientes principales eran accesibles y abundantes en la región, y el caldo proporcionaba la energía y la nutrición necesarias para realizar las tareas diarias. La receta era flexible y se adaptaba a lo que estaba disponible en cada estación.
