El Caldo Gallego es uno de los platos más emblemáticos de la región de Galicia, en el noroeste de España. Esta sopa reconfortante y abundante combina ingredientes simples como alubias blancas, grelos (o nabizas), patatas y chorizo, creando un caldo lleno de sabor y tradición. En esta receta detallada, te guiaré paso a paso para preparar un delicioso Caldo Gallego que rinde aproximadamente 6 porciones.
2Los Orígenes del caldo gallego
Los orígenes exactos del Caldo Gallego se pierden en la bruma del tiempo, pero su historia está intrínsecamente ligada a la vida rural y a la humilde cocina gallega. Esta región montañosa y verde se caracteriza por un clima húmedo y suelos fértiles, que han permitido el cultivo de una amplia variedad de ingredientes clave para la receta, como las alubias, las patatas y los grelos (nabizas).
