Nos encantan las recetas de cuchara frescas debido a su delicioso sabor, su valor nutricional y lo fácil que resultan prepararlas. Cada uno tiene su favorita, pero vale la pena diversificar el repertorio y disfrutar de todas las posibilidades que nos ofrecen las sopas y cremas frías durante el verano. Aunque el gazpacho y el salmorejo son dos platos tradicionales que siempre gustan y que podríamos comer a diario sin cansarnos, hay muchas más opciones para explorar.
3PREPARAR EL CALDO
Para preparar el caldo toma una cazuela y agrega abundante agua y una pizca de sal. Cuece los puerros cortados en rodajas o trozos gruesos en el agua hirviendo durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernos. Cuela el caldo para separar los puerros y otros sólidos del líquido resultante. Reserva el caldo obtenido para utilizarlo más adelante en la receta de sopa de aguacate.
