Hay que ver lo rica que está la fabada. Tanto que es uno de los platos más característicos del Principado de Asturias, con permiso del cachopo, por supuesto. Y al ser un plato tan solicitado por lo bueno que está, no es de extrañar que sean tantos los bares y restaurantes de todo el país que lo ofrezcan en sus cartas y menús. Pero lo bueno es que para disfrutarlo no es necesario salir a la calle, también puedes prepararlo tú mismo en tu propia casa, y además de una manera en lo que no vas a engordar ni un gramo. A lo largo de este artículo te explicamos cómo paso a paso, así que sigue leyendo si quieres enterarte de todo.
11Un plato icónico de la gastronomía española, específicamente de la región de Asturias
La fabada asturiana es un plato icónico de la gastronomía española, específicamente de la región de Asturias. Su historia se remonta a siglos atrás y está relacionada con la tradición agrícola y ganadera de esta región montañosa en el norte de España. Aquí te presento una breve historia de la fabada:
- Orígenes: Aunque no existe un consenso absoluto sobre el origen exacto de la fabada, se cree que sus raíces se encuentran en las zonas rurales de Asturias. La fabada se desarrolló como una comida robusta y reconfortante que proporcionaba la energía necesaria para los trabajadores del campo y pastores en las frías y montañosas tierras asturianas.
- Ingredientes básicos: La fabada asturiana se caracteriza por sus ingredientes básicos: fabes (judías blancas grandes), embutidos como chorizo y morcilla, y panceta o tocino. Estos ingredientes eran fácilmente accesibles en las granjas y aldeas de la región.
- Preparación tradicional: La fabada se cocina tradicionalmente en una olla grande y pesada llamada «olla ferroviaria» o «olla de hierro fundido.» Las fabes se remojan durante la noche antes de la cocción para ablandarlas. Luego, se cocinan lentamente con los embutidos y el tocino, lo que permite que los sabores se mezclen y desarrollen.
- Desarrollo del plato: A medida que la fabada ganó popularidad en Asturias, se adaptó y refinó. Los ingredientes variaron según la disponibilidad local y las preferencias personales. Algunas versiones pueden incluir carne de cerdo, mientras que otras se mantienen fieles a los ingredientes básicos.
- Popularidad actual: La fabada asturiana se ha convertido en un plato emblemático de la región y un elemento central de la gastronomía asturiana. Se sirve tradicionalmente en grandes cantidades, lo que lo convierte en un plato perfecto para compartir en reuniones familiares y festividades.
- Difusión internacional: Con el tiempo, la fabada ha trascendido las fronteras de Asturias y se ha convertido en un plato conocido a nivel internacional. En España, es común encontrarlo en restaurantes de todo el país, y en otros lugares del mundo, es apreciado como un plato típico español.
La fabada asturiana es un ejemplo de cómo la tradición culinaria puede reflejar la historia y el estilo de vida de una región. Este plato rústico y sabroso se ha mantenido querido y respetado a lo largo de los años, y sigue siendo una deliciosa muestra de la rica cultura gastronómica de Asturias.
