Esta receta de alubias con perdiz es un plato manchego, perfecto para los meses de frío. Se trata de uno de esos platos de cuchara de elaboración sencilla, cuyo éxito reside en el tiempo de cocción. Se debe realizar a fuego suave, respetando los ingredientes para que este guiso quede un plato excepcional. Eso sí, se recomienda utilizar perdices de corral y no de caza, puesto que estas tardan mucho más en cocinarse. Descubre cómo hacer las alubias con perdiz con estos pasos fáciles y a disfrutarla.
6Cómo se realiza este plato manchego
Primero ponemos a cocer las alubias más o menos durante una hora, pero el tiempo de cocción depende de lo tierna que sean. Son una legumbre muy económica, saciante y rica en proteínas, lo cual la hace un ingrediente perfecto para este plato y disfrutar de una comida completa y nutritiva sin gastar más de lo necesario. Las cocinamos con una cabeza de ajo y laurel, teniendo en cuenta que las tenemos en agua desde el día anterior.
