Congelar alimentos es una práctica común en la gestión de alimentos en nuestros hogares. Sin embargo, no todos los alimentos son aptos para ser congelados, y la elección incorrecta de qué congelar y qué no puede afectar su sabor, textura y calidad nutricional. En esta guía, exploraremos en detalle qué alimentos se pueden congelar de manera segura y cuáles es mejor evitar, brindándote información esencial para sacar el máximo provecho de tu congelador y garantizar la frescura y el sabor de tus alimentos a lo largo del tiempo.
11¿Cuáles son los alimentos que puedes y no puedes congelar?
La congelación de alimentos es una práctica útil para prolongar su vida útil, pero no todos los alimentos se congelan de la misma manera ni conservan sus propiedades igualmente. Aquí te presentamos una lista de qué alimentos y comidas se pueden congelar y cuáles es mejor evitar o preparar de una manera específica antes de meterse en el freezer:
- Carne: Puedes congelar carne cruda o cocinada. Se recomienda cortarla en trozos pequeños o raciones para facilitar la descongelación selectiva.
- Pescado y marisco: También pueden meterse en el freezer crudos o cocinados. Es importante limpiarlos y descamarlos antes de congelar. Secarlos bien ayuda a conservar su sabor y textura.
- Legumbres y verduras: Antes de meterlas en el freezer, debes blanquearlas, cocerlas o cocinarlas, ya que las variedades crudas no se congelan bien. Asegúrate de que estén bien escurridas antes de congelarlas.
- Fruta: Excepto los frutos rojos y los cítricos sin piel, la mayoría de las frutas deben congelarse cocidas, en puré, compota o con azúcar o almíbar.
- Pasta y arroz: Pueden congelarse después de cocinarlos, pero es recomendable hacerlo sin caldo y agregar un poco de aceite para evitar la pérdida de textura.
- Huevos: No debes congelarlos con cáscara, pero puedes batirlos y congelarlos, ya sea con las yemas y las claras juntas o separadas en recipientes herméticos.
- Lácteos: A excepción de la mantequilla y la nata para montar, la mayoría de los lácteos, como la leche, el yogur y los quesos, no suelen congelarse, debido a la pérdida de textura y separación de ingredientes.
- Patatas: No se congelan bien crudas, pero puedes congelarlas en puré o a medio cocinar, como se hace en las menestras de verduras o patatas fritas precocidas congeladas.
- Pan: Puedes congelar pan sin problemas, preferiblemente en rebanadas o porciones individuales para facilitar la descongelación parcial. También es posible congelar bocadillos ya preparados, con el relleno incluido.
