Alubias blancas con verduras: la mejor receta de chef para los días fríos

Las alubias blancas con verduras es una de esas recetas que nos gusta hacer para los días fríos. Es uno de esos platos de cuchara contundentes y nutritivos para entrar en calor y que, además, se pueden hacer de muchas formas diferentes. Utilizar judías blancas cuenta con varias ventajas, una de ellas es que son muy baratas, y la otra es que son sencillas de preparar. Y eso no es todo, como todas las legumbres, las alubias aportan gran cantidad de beneficios a nuestro organismo. Te contamos en este artículo, cómo prepararlas de forma saludable con verduras. Las alubias en la gastronomía española Las alubias son protagonistas de muchos platos tradicionales de España. En cada zona del país se utiliza un tipo de alubia, por lo que cada plato adquiere y muestra unas características especiales en función del tipo de alubia empleada. Tal vez, el más famoso fuera de España sea la fabada asturiana. Para la elaboración de este plato es obligatorio utilizar la variedad "faba de Asturias" que se acompaña de morcilla asturiana, chorizo, lacón y tocino y que lleva laurel, ajo, cebolla, aceite de oliva y sal. A nivel internacional, la fabada española compite con el "cassoulet" de la ciudad francesa de Carcassone y las "feijoadas" portuguesas. Consumo de alubias en la actualidad En general, las alubias se elaboran en forma de estofado, donde todos los ingredientes se ponen en crudo y se cuecen a la vez, o en guisado, añadiendo un sofrito un poco antes de completar la cocción de las alubias. Pero una forma muy actual de consumir las alubias es en ensalada, ya que es una alternativa sencilla de incorporarla a nuestra dieta. No hay más que hervirlas y añadirles las hortalizas o verduras seleccionadas, junto con una ligera vinagreta en el momento de servir. También se pueden saltear con setas o acompañar de gambas o mejillones. Receta de alubias blancas con verduras Las alubias blancas con verduras es un plato muy tradicional, económico y nutritivo. Además, como te mencionamos anteriormente, su elaboración es muy sencilla y el resultado es toda una delicia. Las alubias con verduras se pueden preparar tanto en olla exprés como en olla tradicional. La diferencia está en el tiempo de cocinado, si las hacemos en olla exprés, como es el caso de la receta que te traemos hoy, en tan sólo 20 minutos estarán listas. En cuanto a las verduras, siempre podemos agregar las que más nos gusten, como por ejemplo cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, ajos, entre otros, y si queremos que sea un plato más completo, podemos agregar también patatas o zanahorias. Dejar las alubias en remojo toda la noche Uno de los pasos importantes que debemos hacer al momento de preparar alubias con verduras, es que debemos dejar las alubias en remojo desde la noche anterior, para ello, colocamos las alubias en un recipiente amplio y agregamos suficiente agua hasta que cubrir por lo menos 4 dedos por encima, esto hará que las alubias se ablanden y así nos quedarán más tiernas. Si eres vegetariano o vegano, este plato no puede faltar en tu recetario. Consejos para preparar alubias blancas con verduras Para esta receta, utiliza unas alubias de calidad, de ello dependerá un mejor resultado. En cuanto a las verduras, puedes utilizar las que más te gusten, como patatas, zanahorias, cebolla, pimientos, entre otros. Esta receta de alubias con verduras la puedes preparar en olla exprés o en olla tradicional, lo que marcará la diferencia, será el tiempo de cocción, siendo la olla exprés mucho más rápida. Puedes preparar esta receta de alubias blancas con verduras, utilizando agua o caldo de carne o verduras. Ingredientes para elaborar esta receta Las alubias blancas con verduras es uno de los platos de cuchara de España más sanos. Su bajo contenido en grasa lo convierten en una comida perfecta para cualquier dieta equilibrada. Para comenzar con nuestras recetas necesitas los siguientes ingredientes: 400 g de alubias blancas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 1/2 puerro Sal y pimienta Aceite de oliva Preparación de las alubias blancas Para comenzar, ponemos en remojo las judías blancas la noche anterior. Hazlo en un recipiente espacioso y cúbrelas muy bien con agua. Las alubias aumentarán de tamaño al absorber parte del agua, por ello es muy importante que estén bien cubiertas. Para esta cantidad de judías blancas, unos 2 o 3 litros de agua serán suficientes. Al día siguiente, las alubias estarán mucho más blandas y preparadas para ser cocinadas. Las ponemos directamente en una cazuela e incorporamos el agua en la que estuvieron en remojo. Si te gustan caldosas, tendrás que cubrir dos o tres dedos por encima las alubias. En caso contrario, con un dedo es suficiente. Agregamos las verduras A continuación, añade el pimiento rojo y el verde, los dientes de ajo enteros pelados, la cebolla, medio vaso de aceite de oliva y el puerro cortado en rodajas gruesas. Por último, agrega sal al gusto y una pizca de pimienta negra molida. Dejar cocer las alubias con las verduras a fuego medio con la tapa puesta. El tiempo de cocinado puede variar según la variedad de judías blancas empleada, pero estará alrededor de los 45 o 60 minutos. Lo ideal es que las vayas probando hasta que compruebes que están en su punto. Deben quedar blandas, pero que no se nos pasen o acabarán deshechas. Finalmente, rectifica de pimienta y sal y tus judías blancas con verduras estarán listas.

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Ingredientes para elaborar esta receta

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