La familia Merluccius engloba a 11 diferentes especies de peces, y la merluza es una de ellas. Estos peces habitan en el Atlántico y el Pacífico, generalmente a profundidades que oscilan entre los 100 y los 1000 metros. El tamaño de la merluza varía según la especie y su entorno, con una longitud promedio que puede ir desde los 30 centímetros hasta el metro y medio, aproximadamente, y un peso que ronda los 3 kg. La merluza es un depredador que se alimenta principalmente de peces pequeños.
La preparación del pescado no es tan sencilla como podría parecer. A veces, lo que inicialmente se planea como una cena ligera y deliciosa como la receta de merluza a la gallega o merluza en salsa verde puede terminar en un desastre culinario con un filete de pescado seco en tu cocina. No obstante, no te desanimes, ya que el éxito en la cocina requiere conocimiento y práctica.
6El valor energético de la merluza
Al examinar la composición química de un producto, es posible evaluar si cumple con los principios de una dieta saludable y tiene un impacto positivo en el bienestar. El pescado saludable es rico en vitaminas, micronutrientes y macronutrientes, así como en ácidos beneficiosos.
Valores nutricionales por cada 100 gramos de pescado:
- Valor calórico: 86 kcal
- Proteínas: 16,6 g
- Grasa: 2,2 g
- Carbohidratos: 0 g
- Fibra dietética: 0 g
- Agua: 80 g
Estos datos resaltan la riqueza nutricional del pescado y su contribución positiva a una alimentación saludable.
