Karlos Arguiñano nos quiere mostrar una nueva forma de hacer salsa bechamel. La bechamel, esa deliciosa y versátil salsa que ha adornado platos a lo largo de la historia culinaria, se ha ganado un lugar privilegiado en las cocinas de todo el mundo.
8En sustitución de la leche
En cuanto a la base láctea, Arguiñano sugiere alternativas para reducir la grasa y la carga calórica. La leche entera de vaca puede ser reemplazada por leche semidesnatada, sin lactosa o por opciones vegetales cuidadosamente seleccionadas, asegurándose de que no contengan azúcares añadidos.
La bebida de soja se presenta como una opción neutral que no altera el sabor característico de la bechamel y puede ser especialmente adecuada para aquellos con sensibilidades digestivas hacia la leche animal.
