Karlos Arguiñano nos quiere mostrar una nueva forma de hacer salsa bechamel. La bechamel, esa deliciosa y versátil salsa que ha adornado platos a lo largo de la historia culinaria, se ha ganado un lugar privilegiado en las cocinas de todo el mundo.
3Una salsa básica en muchos platillos
Esta salsa madre, cuya esencia nutre otras creaciones culinarias, no solo se encuentra en el corazón de innumerables platos, sino que también seduce los sentidos con su inconfundible sabor.
La bechamel, compuesta por una base de harina tostada con mantequilla, conocida como roux, y leche, realzada con pinceladas de sal y especias como nuez moscada o pimienta, despierta una satisfacción culinaria difícil de igualar. El arte reside en lograr una textura melosa, evitando quemar la harina y combinando ingredientes de calidad, para obtener una delicia suculenta y adictiva.
Esta amalgama de sabores y texturas forma la columna vertebral de platos tan tentadores como croquetas, canelones, musaka, verduras rellenas y lasañas.
