Aunque puedes encontrar pulpo a la gallega en cualquier región de España, sin duda el más rico es el que se sirve en su lugar de origen. Además de las incontables ventajas del pulpo cocido, el pulpo a feira es una maravilla que conquista el paladar más exigente, y cuya receta es disputada por muchos chefs de gran prestigio. ¡Y ahora está a tu disposición! Te vamos a explicar cómo hacer un pulpo a la gallega que es la envidia de cualquier restaurante, y tan sólo debes seguir unos sencillos consejos.
6COCINA LAS PATATAS
Al mismo tiempo que el pulpo se cocina, pela las patatas, lávalas y trocéalas por la mitad para a continuación reservarlas. Una vez haya pasado el tiempo de cocción, deja reposar el pulpo durante 8 minutos y ponlo en una fuente. En el agua que acabas de usar para cocerlo, echa las patatas y cocínalas durante 15 minutos; así se impregnan con todo el sabor y el color del pulpo a la gallega.
