La gastronomía canaria tiene maravillas como las costillas con papas y maíz, una receta estupenda que se suma a las muchas formas de preparar esta carne. Y es que un buen costillar se presta a todo: con garbanzos como las prepara Arguiñano, las estupendas costillas al vino tinto o incluso a la cerveza, adobadas, guisadas, al horno… ¡Se te hace la boca agua!
Hoy viajamos a Canarias para seguir su estilo tradicional, con una receta de costillas que tiene los mejores sabores de las Islas. Te va a sorprender lo poco que se tarda en preparar este plato, su ajustada cantidad de ingredientes y unos resultados que van a encantar a toda la familia. ¡Vamos a la cocina!
8ACOMPÁÑALAS CON MOJO PICÓN
Si hablamos de un plato tan tradicional como las costillas con papas y maíz, ¡no puede faltar otro clásico canario! Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes: pimientos rojos, pimientos verdes, ajos, comino, sal, vinagre, aceite de oliva y pimentón.
Primero asa los pimientos y los ajos en el horno hasta que estén tiernos y ligeramente dorados; luego los pelas y picas finamente. Mezcla los pimientos y ajos con el comino, la sal, el vinagre y el pimentón, en un mortero o licuadora; mientras lo hace, añade poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una consistencia cremosa. ¡Y voilà! Ya tienes listo tu mojo picón.
