Las carrilleras de ternera son un plato exquisito y jugoso que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Esta parte de la carne de ternera se encuentra en la zona de la mandíbula y, aunque antiguamente se consideraba una carne de segunda, hoy en día es muy valorada en la cocina gourmet.
3Un ejemplo ideal de aprovechamiento
Las carrilleras de ternera al vino tinto son un ejemplo perfecto de cómo la cocina tradicional ha sabido sacar partido de los ingredientes menos valorados, convirtiéndolos en platos exquisitos y llenos de sabor. La receta es muy sencilla, pero requiere su tiempo de preparación y cocción, ya que es fundamental que la carne se cocine a fuego lento para que quede tierna y jugosa.
