Las croquetas se han convertido en uno de los platos más tradicionales y queridos en el recetario culinario de nuestro país. Estas delicias fritas son reconocidas por su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro. Ya sea como tapa, entrante o plato principal, las croquetas son siempre bien recibidas en las mesas españolas y son un símbolo de la cocina casera. Se elaboran a partir de una mezcla de bechamel, generalmente con ingredientes como pollo, jamón, bacalao o espinacas, entre otros. Pero nosotros a lo largo de este artículo te vamos a explicar cómo prepararlas con anchoas en conserva y que no te queden saladas.
6Ahora haz la roux: añade el resto de la mantequilla y la harina
Ahora es el momento de hacer la roux. Agrega el resto de la mantequilla a la sartén y deja que se derrita. A continuación, añade la harina y revuelve constantemente para formar una pasta. Cocina la roux a fuego medio-bajo durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
