Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, son uno de los tres macronutrientes esenciales para el cuerpo humano, junto con las proteínas y las grasas. Sin embargo, durante años se ha propagado la creencia de que los carbohidratos son los principales responsables del aumento de peso y la obesidad.
Esta idea ha llevado a muchas personas a evitarlos en su dieta en un intento de perder peso o mantenerse en forma. Pero, ¿realmente engordan tanto los carbohidratos? En esta discusión, exploraremos los hechos detrás de esta creencia y analizaremos si los carbohidratos son tan perjudiciales para la salud como se ha pensado durante tanto tiempo.
9¿Cómo actúan los hidratos de carbono en nuestro organismo?
Para comprender mejor cómo actúan los carbohidratos en nuestro cuerpo, debemos tener en cuenta que no todos son iguales. Se dividen en varios tipos, los hidratos de carbono simples y los complejos. Los primeros son los azúcares y presentan una forma más básica y rápida de obtener energía, pero su nivel nutritivo es menor.
Por ello, se recomienda consumirlos en pequeñas cantidades. Los carbohidratos simples se encuentran en dulces, postres, alimentos procesados y refrescos, así como de forma natural en frutas, verduras y leche.
Por su parte, los hidratos de carbono complejos son moléculas formadas por muchos azúcares y se dividen en almidones y fibra. Su absorción es más lenta y la energía que aportan es gradual. Así, nos sacian más y retrasan la sensación de hambre, además de ayudarnos a controlar los niveles de azúcar en sangre.
Los carbohidratos complejos son mucho más ricos en fibra, vitaminas y minerales, por lo que se recomiendan mucho más. Los encontramos en hortalizas, cereales integrales, legumbres y verduras.
