Las «cabrillas en salsa de tomate» son una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía andaluza que es una de las más ricas y variadas de España. Este plato, que consiste en caracoles cocidos en una deliciosa salsa de tomate, es una de las preparaciones más populares de la cocina andaluza y se considera un verdadero manjar para los amantes de los sabores intensos y auténticos.
3La relevancia de las cabrillas en la gastronomía andaluza
En Sevilla, por ejemplo, las cabrillas son un ingrediente fundamental de los tapeos, y se utilizan en preparaciones como los caracoles en vaso o los típicos y tradicionales caracoles a la andaluza. En estas recetas, la hierbabuena es un ingrediente clave que aporta un sabor y aroma únicos a la preparación, y que se combina a la perfección con la carne tierna y blanquecina de las cabrillas.
Aunque a menudo se confunden con los caracoles, las cabrillas tienen un sabor y textura propios que las hacen muy apreciadas en la gastronomía andaluza. Con su carne suave y delicada, y su caparazón distintivo, las cabrillas son un ingrediente muy versátil que se presta a una gran variedad de preparaciones, en especial en salsa de tomate, y que sigue siendo muy valorado por los amantes de la cocina tradicional y auténtica.
