El cazón es un pescado muy popular en la gastronomía española, especialmente en la costa andaluza y gaditana. Se trata de un pez de carne blanca y firme, con un sabor suave y delicado que se presta a una gran variedad de preparaciones culinarias.
Entre las formas más comunes de cocinar el cazón se encuentra el guiso, donde se utiliza como ingrediente principal para elaborar platos como el cazón en amarillo o el cazón en adobo. Este último, sin duda, es una de las preparaciones más populares y apreciadas por los amantes del pescado en España.
El cazón en adobo se elabora a partir de una mezcla de ajo, orégano, vinagre, comino y pimentón, que se utiliza para adobar los filetes de cazón antes de freírlos. El resultado es un plato jugoso, sabroso y con un toque ligeramente picante que lo convierte en una auténtica delicia para el paladar.
Otras formas de preparar el cazón incluyen la fritura, la plancha, el horno o la parrilla, cada una de las cuales aporta un sabor y una textura únicos al pescado. Sin embargo, ninguna de ellas supera el sabor y la textura del cazón en adobo, una preparación tradicional y auténtica que sigue siendo una de las preferidas por los españoles.
Es un pescado muy versátil que se presta a una gran variedad de preparaciones culinarias. Pero si quieres disfrutar de todo su sabor y su auténtico sabor andaluz, no dudes en probar el cazón en adobo, una preparación única y deliciosa que te hará viajar directamente a las costas del sur de España. Y es por eso que te dejamos a continuación la receta para que lo hagas fácil y rápido y más importante ¡sin salir de casa!
2Modo de preparación
Empezamos por preparar el pescado, ya limpio. Lo troceamos en bocados y lo colocamos en un recipiente grande, al que también añadimos los dientes de ajo picados en trozos muy pequeños.
Al cazón y al ajo le vamos añadiendo una cucharada de comino molido, otra de sal, las hojas de laurel, el orégano, el pimentón, el vinagre y los 100 mililitros de agua.
Cuando tengamos todo sobre el pescado lo removemos bien hasta que los trozos queden cubiertos por la mezcla en una especie de pasta homogénea.
Tapamos y dejamos marinando en la nevera unas 8 horas. Aunque si puede ser más mejor.
Cuando el tiempo de espera haya concluido, sacamos el cazón de la nevera. Preparamos un plato para enharinarlo y otro con papel para quitar el exceso de adobo antes de pasarlo por la harina.
Mientras hacemos el paso anterior ponemos a calentar a fuego alto una sartén con abundante aceite y cuando estén totalmente cubiertos por la harina lo pasamos al fuego para una fritura rápida. Así quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro. Los sacamos del aceite cuando alcancen un color dorado.
Para retirar el aceite pasamos el cazón por un plato con papel absorbente y luego, !ya está listo para disfrutar!
