El pollo asado ‘a lo Berasategui’ es una deliciosa opción para disfrutar en familia durante una cena especial. Este plato lleva el sello del reconocido chef español Martín Berasategui, quien ha logrado convertir el pollo asado en una experiencia culinaria única.
La receta incluye una mezcla de hierbas y especias que le dan un sabor excepcional al pollo, además de dejarlo jugoso y tierno por dentro y crujiente por fuera. Preparar este plato en casa es sencillo y es una excelente manera de sorprender y reunir a la familia alrededor de la mesa.
3Un último truco de Berasategui
Luego, darle la vuelta, Martín Berasategui nos indica que hay que salpimentar y seguir asando el pollo con las pechugas hacia abajo durante otros 8 minutos más, o hasta que tome un buen color dorado y la piel esté crujiente.
Finalmente, Berasategui nos indica que hay que retirar el pollo del horno y dejarlo reposar sobre una rejilla, tapado con papel de aluminio con 2 agujeros como chimeneas, durante 10 minutos antes de cortar.
Es importante salar el pollo por fuera en el último momento y dejarlo reposar para presentar el pollo asado al estilo de Berasategui
Cuando cocinamos pollo, es fundamental cuidar el proceso para que el resultado final sea delicioso y jugoso. Uno de los trucos para conseguirlo es salar el pollo por fuera en el último momento y dejarlo reposar.
Al salar el pollo por fuera en el último momento, permitimos que la sal no penetre demasiado en la carne y que, por tanto, no la deshidrate. Además, al hacerlo en el último momento, conseguimos que el pollo coja un buen color al cocinarlo, algo que no sucede si lo salamos previamente.
