El pollo asado ‘a lo Berasategui’ para cenar en familia

El pollo asado 'a lo Berasategui' es una deliciosa opción para disfrutar en familia durante una cena especial. Este plato lleva el sello del reconocido chef español Martín Berasategui, quien ha logrado convertir el pollo asado en una experiencia culinaria única. La receta incluye una mezcla de hierbas y especias que le dan un sabor excepcional al pollo, además de dejarlo jugoso y tierno por dentro y crujiente por fuera. Preparar este plato en casa es sencillo y es una excelente manera de sorprender y reunir a la familia alrededor de la mesa. Ingredientes del pollo asado al estilo de Berasategui 1 pollo entero (2 kg aprox.) 1 cucharada sopera de aceite de oliva Agua 1 cabeza de ajos Sal y pimienta Elaboración del pollo asado al estilo de Berasategui Para elaborar el pollo asado de Martín Berasategui, es necesario precalentar el horno a 180°C con la cocotte en la que se asará. Se debe limpiar bien el pollo de vísceras y restos de sangre por dentro. Luego, el secreto de Berasategui está en que es necesario frotarlo con las manos, primero con 2 cucharadas soperas de agua y luego con 1 cucharada de aceite de oliva por todas sus partes (espalda, pechugas, patas y alas). Hay que salpimentarlo por dentro y colocarlo en la cocotte junto con la cabeza de ajos, apoyando la pata y el ala (de lado). Asarlo durante 15 minutos, darle la vuelta y asarlo por su otro lado 15 minutos más. De tanto en tanto, rociar el pollo con el jugo que va soltando. Si no hay suficiente jugo, añadir un poco de agua sobre la cocotte, nunca sobre el pollo. Pasados los 25 minutos, Berasategui dice que debemos retirar la cabeza de ajos y dejarla enfriar. Quitarle la pulpa y reservarla para la vinagreta de la ensalada. Colocar el pollo con las pechugas hacia arriba y asarlo otros 10 minutos. Un último truco de Berasategui Luego, darle la vuelta, Martín Berasategui nos indica que hay que salpimentar y seguir asando el pollo con las pechugas hacia abajo durante otros 8 minutos más, o hasta que tome un buen color dorado y la piel esté crujiente. Finalmente, Berasategui nos indica que hay que retirar el pollo del horno y dejarlo reposar sobre una rejilla, tapado con papel de aluminio con 2 agujeros como chimeneas, durante 10 minutos antes de cortar. Es importante salar el pollo por fuera en el último momento y dejarlo reposar para presentar el pollo asado al estilo de Berasategui Cuando cocinamos pollo, es fundamental cuidar el proceso para que el resultado final sea delicioso y jugoso. Uno de los trucos para conseguirlo es salar el pollo por fuera en el último momento y dejarlo reposar. Al salar el pollo por fuera en el último momento, permitimos que la sal no penetre demasiado en la carne y que, por tanto, no la deshidrate. Además, al hacerlo en el último momento, conseguimos que el pollo coja un buen color al cocinarlo, algo que no sucede si lo salamos previamente. Un truco fundamental de Berasategui Por otro lado, el reposo es fundamental para que los jugos del pollo se mantengan en su interior y no se escapen al cortarlo. Si cocinamos el pollo y lo cortamos inmediatamente, los jugos se derramarán y la carne quedará seca y poco jugosa. En cambio, si dejamos reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo, los jugos se asientan y la carne queda más sabrosa y jugosa. En resumen, si queremos cocinar un pollo delicioso y jugoso, es importante salarlo por fuera en el último momento y dejarlo reposar antes de cortarlo. Siguiendo estos pasos, conseguiremos un pollo con un buen color y una textura jugosa y sabrosa. Beneficios de consumir aceite de oliva que Berasategui conoce El aceite de oliva es uno de los ingredientes básicos en la dieta mediterránea, que se caracteriza por ser rica en frutas, verduras, legumbres, cereales y pescado. Además, se ha demostrado que el aceite de oliva tiene varios beneficios para la salud: Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas El aceite de oliva contiene grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (malo) en la sangre, lo que disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas. Esta es una de las muchas propiedades que Berasategui aprovecha siempre. Mejora la salud del cerebro El aceite de oliva es rico en antioxidantes y ácidos grasos que ayudan a proteger el cerebro del daño oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson y Berasategui lo sabe, por eso lo usa en todo lo que prepara. Reduce la inflamación El aceite de oliva contiene compuestos antiinflamatorios que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo y previenen enfermedades crónicas como la artritis, el cáncer y la diabetes. Mejora la digestión El aceite de oliva es rico en ácidos grasos que ayudan a lubrificar el tracto digestivo y reducen la inflamación, lo que mejora la digestión y previene enfermedades como el síndrome del intestino irritable. Ayuda en la pérdida de peso A pesar de ser alto en grasas, el aceite de oliva puede ayudar en la pérdida de peso, ya que es rico en grasas monoinsaturadas que ayudan a reducir el apetito y aumentar la sensación de saciedad. El aceite de oliva es un alimento muy beneficioso para la salud y debe ser incluido en una dieta equilibrada y saludable.

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Ingredientes del pollo asado al estilo de Berasategui

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