El chef Pedro Subijana es uno de los más reconocidos en la escena gastronómica española. Fundador del restaurante Akelarre en San Sebastián, tres estrellas Michelin, el chef nos deleita con su receta de txangurro gratinado con brandada de bacalao.
Un plato que nos transporta a la costa vasca, con una combinación de sabores y texturas que nos dejan anonadados. Una receta que se prepara con productos de la tierra, y que nos recuerda que la gastronomía siempre debe estar muy ligada a la naturaleza.
7Influencia y reconocimiento
Pedro Subijana es una figura destacada en el mundo de la gastronomía. Su trabajo ha influido en muchos otros chefs, tanto en España como en el mundo. En el año 2000, Subijana fue galardonado con el premio al mejor chef de España, y en el año 2012 recibió el premio al mejor chef del mundo.
Además de sus premios, Subijana es reconocido por su trabajo como educador. Ha impartido clases en numerosas universidades, incluyendo la Universidad de Harvard. También ha escrito varios libros de cocina, y ha aparecido en diferentes programas de televisión.
Subijana también es un defensor de la sostenibilidad y la responsabilidad social. Ha trabajado con diferentes organizaciones sin fines de lucro, y ha promovido la educación y el desarrollo de la gastronomía sostenible. Ha contribuido a la creación de una cultura de respeto por la naturaleza y la comida.
