El chef Pedro Subijana es uno de los más reconocidos en la escena gastronómica española. Fundador del restaurante Akelarre en San Sebastián, tres estrellas Michelin, el chef nos deleita con su receta de txangurro gratinado con brandada de bacalao.
Un plato que nos transporta a la costa vasca, con una combinación de sabores y texturas que nos dejan anonadados. Una receta que se prepara con productos de la tierra, y que nos recuerda que la gastronomía siempre debe estar muy ligada a la naturaleza.
6Trayectoria y estilo del chef Pedro Subijana
Pedro Subijana nació en Zaragoza, España, en 1949. Desde muy joven se interesó por la cocina y comenzó su carrera como chef en el restaurante El Molino en el año 1972. Durante más de 10 años, Subijana trabajó en diferentes restaurantes de España, desarrollando su propio estilo y perfeccionando sus habilidades culinarias.
En 1984, Subijana abrió su propio restaurante, Akelarre, en San Sebastián. Desde entonces, el restaurante ha ganado numerosos premios y elogios de los críticos de gastronomía. En 1989, el restaurante recibió su primera estrella Michelin, y en el año 2000, la tercera estrella.
Subijana se caracteriza por su creatividad y su uso innovador de ingredientes locales. Su cocina se basa en la tradición española, combinada con elementos modernos. Sus platos son una mezcla de sabores y texturas, y suelen ser una experiencia única para los comensales.
