El chef Pedro Subijana es uno de los más reconocidos en la escena gastronómica española. Fundador del restaurante Akelarre en San Sebastián, tres estrellas Michelin, el chef nos deleita con su receta de txangurro gratinado con brandada de bacalao.
Un plato que nos transporta a la costa vasca, con una combinación de sabores y texturas que nos dejan anonadados. Una receta que se prepara con productos de la tierra, y que nos recuerda que la gastronomía siempre debe estar muy ligada a la naturaleza.
4Beneficios para tu salud
Esta receta de txangurro gratinado con brandada de bacalao nos aporta una gran cantidad de beneficios para nuestra salud. Por un lado, el bacalao es una fuente de proteínas de origen marino, y por otro lado, los txangurros contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas.
Además, el bacalao contiene ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Estos ácidos grasos contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares, así como a la reducción del colesterol y la presión arterial.
Esta receta también puede variarse añadiendo otros ingredientes a la brandada de bacalao. Por ejemplo, se pueden añadir unas patatas fritas o una cucharada de tomate frito para darle un toque de sabor. También se puede añadir una cucharada de aceite de oliva para darle un toque de sabor y una textura más cremosa. Otra opción es añadir unas almendras laminadas para darle un toque crujiente.
