Desde su apertura el restaurante MU.NA, creado por el chef Samuel Naveira y la directora de sala y sumiller Génesis Cardona, no ha cesado de mejorar sus instalaciones para dar a sus clientes un espacio realmente cálido, íntimo y muy personal, sumado a una gastronomía que respeta, defiende y promueve los productos y productores de El Bierzo. Todo ello les ha valido conseguir una Estrella Michelin, un Sol Repsol, ser considerado el mejor restaurante de Castilla – León (Premio T de Oro), estar en el Top 20 de los restaurantes españoles y el primero de Castilla-León (TheFork), y ser uno de los tres premiados en el III Premio Sostenibilidad Aquanaria Madrid Fusión 2023. Pero para estos emprendedores de la alta cocina no es suficiente, se han embarcado en una actualización del restaurante comenzando por la sala de máquinas, corazón y motor del restaurante que es la cocina, con un espectacular proyecto de Jemi que cambiará todo el aspecto del restaurante al contar ahora con una cocina vista, con un equipamiento de última generación y una nueva distribución que permitirá a su equipo trabajar con mayor comodidad y muchos medios que redundarán en nuevos platos donde más técnicas permitirán al chef crear sin límites. Los comensales con esta importante remodelación de la sala podrán ver en directo trabajar al equipo de cocina, conectando de esta forma al cliente con la cocina, un sueño que se ha convertido en realidad y que hace de la experiencia de comer en MU.NA algo más personal. La bodega del restaurante también ha crecido gracias a la nueva instalación que se ha realizado para albergar vinos tintos y blancos, aquí Génesis realiza un brillante trabajo de selección donde por supuesto los vinos de El Bierzo tienen un gran protagonismo, sin olvidar otros territorios nacionales e internacionales.
En estos meses el equipo de MU.NA ha comenzado a recorrer España con el proyecto `MU.NA y El Bierzo en gira´, que tiene como objetivo mostrar la cocina de MU.NA y los productos de El Bierzo a personas de todo el país, realizando cenas exclusivas junto a otros cocineros con Estrellas Michelin. Con el restaurante remodelado estos cocineros con los que ha compartido experiencias gastronómicas podrán venir ahora a cocinar en su flamante cocina. Las cenas realizadas hasta ahora han sido con los chefs Sergio Ortiz de Zarate (Rte. Zárate*) y Beñat Ormaetxea (Rte. Jauregibarria) por un lado, y por otro con Sergio Bastard (Rte. Casona del Judío*). El primer cocinero que cocinará con Samuel Naviera en su nuevo espacio gastronómico será el chef Miguel González del Restaurante Pereiro de Aguiar* (Orense). Las cocinas con origen en El Bierzo y Galicia se unirán el próximo día 30 de marzo para disfrute de los pocos comensales que consigan una de las preciadas mesas para esta exclusiva cena. El menú degustación creado por ambos chefs se servirá en armonía con los vinos de Bodegas y Viñedos Gancedo, todos ellos nacidos en El Bierzo y seleccionados para la ocasión por la sumiller y jefe de sala de MU.NA, Génesis Cardona. La reserva de mesas se puede hacer ya en el restaurante MU.NA.
