Las mejores recetas de Karlos Arguiñano para después de Semana Santa

¿Qué vas a cocinar después de Semana Santa? Karlos Arguiñano tiene unas cuentas recomendaciones para ello. Después de una semana llena de tradiciones culinarias, es normal querer variar un poco nuestro menú y probar nuevas recetas. Para eso, Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más conocidos y queridos en España, que ha tenido un increíble cambio físico tras 30 años en antena, y sus recetas son perfectas para cualquier ocasión. En este artículo te presentamos las mejores recetas de Karlos Arguiñano para después de Semana Santa, desde platos principales hasta postres deliciosos. Con su estilo sencillo y accesible, podrás preparar estas deliciosas recetas sin complicaciones y disfrutar de la buena comida en casa con tu familia y amigos. ¡Vamos a cocinar con Karlos Arguiñano! Escalopes de pavo con champiñones a la plancha de Karlos Arguiñano, ingredientes para 6 personas 1 pechuga de pavo (600 g) 20 champiñones (grandes) 3 dientes de ajo harina huevo pan rallado aderezo de hierbas aromáticas aceite de oliva virgen extra sal pimienta perejil Elaboración de los escalopes de pavo de Karlos Arguiñano Para preparar este plato, empieza retirando la parte inferior de los champiñones, enjuagándolos y secándolos con un trapo limpio. Después, pica finamente 1 diente de ajo, añade perejil picado, aderezo y aceite de oliva, sazona y mezcla bien. Deja macerar. En una sartén con aceite, cocina los champiñones durante 2-3 minutos por el lado de las cabezas, sazona y dales la vuelta. Añade la mezcla de ajo y continúa cocinándolos durante 3 minutos más. Reserva los champiñones calientes. Prepara los filetes de pechuga salpimentándolos, pasándolos por harina, huevo batido con sal y pan rallado. Añade dos dientes de ajo con piel al aceite caliente en otra sartén y fríe brevemente los escalopes por ambos lados. Finalmente, sirve los escalopes acompañados de los champiñones y decora con hojas de menta. Endibias rellenas de judías verdes y bacalao de Karlos Arguiñano, ingredientes para la realización de 4 personas 24 hojas de endibias 250 g de bacalao ahumado 1 patata 400 g de judías verdes 1 puerro 1 tomate aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de mostaza 1 limón sal perejil Elaboración de las endibias rellenas de judías verdes y bacalao de Karlos Arguiñano Suelta y lava las hojas de endibia. Luego, sécalas y resérvalas. Cuece la patata en una cazuela con agua y sal durante 25-30 minutos. Después, retírala, refresca, pela y aplástala con un tenedor. Limpia las judías, retírales las puntas y córtalas en rodajitas. Luego, pon agua a calentar en una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega las judías. Cuécelas durante 10-12 minutos. Corta la parte inferior y superior del puerro. Suelta un par de hojas, córtalas en tiras largas y escáldalas durante 2-3 minutos. Después, escurre y resérvalas. Pica el bacalao ahumado en daditos. Mezcla las judías con la patata y el bacalao. Agrega una pizca de sal, la mostaza y 4 cucharadas de aceite. Mezcla bien y rellena las hojas de endibia. Júntalas de 2 en 2 (a modo de bocadillo dejando las hojas de endibia por fuera y el relleno por dentro) y enróllales alrededor una tira de puerro. Colócalas sobre una fuente. Preparación de la vinagreta: Exprime el limón y ponlo en un bol. Agrega un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Pela el tomate, córtalo en daditos y agrégalos al bol. Mezcla todo y aliña las endibias. Adorna con unas hojas de perejil. Verduras al curry con arroz basmati de Karlos Arguiñano, ingredientes para una preparación de 4 personas 200 g de arroz basmati 200 g de champiñones 2 pimientos verdes 1 cebolla 2 tomates 1 berenjena 1 calabacín 30 g de anacardos 60 g de yogur natural 2 dientes de ajo 1 trozo de jengibre 500 ml de caldo de verduras 1 cucharada de polvo de curry 1 lima aceite de oliva virgen extra sal Elaboración de las verduras al curry con arroz basmati de Karlos Arguiñano Preparación de la salsa Pela y pica la cebolla y sofríela en una cazuela con aceite. Agrega los tomates pelados y picados. Cocina durante 15 minutos. Sazona y agrega curry, caldo de verduras y yogur. Mezcla y cocina por otros 15 minutos. Tritura la salsa y reserva. Preparación de las verduras Lava y corta en trozos la berenjena, calabacín, pimiento verde y champiñones. Saltea las verduras con aceite en una sartén grande. Agrega ajo y jengibre rallados y mezcla bien. Vierte la salsa y cocina todo junto durante 3-4 minutos a fuego suave. Preparación del arroz En una olla, cocina el arroz con agua, aceite y sal durante 12 minutos. Ralla la cáscara de lima encima del arroz. Presentación Sirve las verduras con la salsa. Pica los anacardos y espolvoréalos por encima. Acompaña las verduras con el arroz. Barritas energéticas de Karlos Arguiñano, ingredientes para preparar entre 10 a 12 barras 100 g de higos secos 100 g de ciruelas 125 g de nueces (peladas) 50 g de copos de avena 50 g de chocolate negro Elaboración de las barritas energéticas de Karlos Arguiñano Pica los higos y las ciruelas y colócalas en una picadora. Agrega los copos de avena y las nueces. Tritura los ingredientes durante 3 minutos aproximadamente. Pasa la mezcla a un bol. Ralla el chocolate encima y mezcla bien. Amasa la mezcla hasta que los ingredientes queden perfectamente integrados. Coloca la masa entre 2 papeles de horno. Estírala con un rodillo hasta conseguir un rectángulo de 3 cm de grosor. Introduce la masa al frigorífico durante 30 minutos. Retira la masa del frigorífico y córtala en barritas. Envuelve las barritas en papeles de seda de colores. Sirve y disfruta. Estas barritas son tan deliciosas como el snack de avena recomendado por Karlos Arguiñano. Ensalada de garbanzos y rúcula de Karlos Arguiñano, ingredientes para 4 personas Consejo: Puedes comprar sésamo tostado, pero si quieres que libere todo su sabor y aroma, es muy recomendable tostarlo justo antes de usarlo. 300 gr. de garbanzos 150 gr. de queso fresco 100 gr. de rúcula 24 aceitunas negras (sin hueso) 2 rabanitos 1 tomate (pequeño) 1 puerro 50 gr. de sésamo (sin tostar) agua aceite de oliva virgen extra vinagre sal 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de pimentón en polvo Elaboración de la ensalada de garbanzos y rúcula de Karlos Arguiñano Remoja los garbanzos la noche anterior. Calienta agua en una olla y añade los garbanzos y una pizca de sal cuando empiece a hervir. También agrega un puerro cortado por la mitad. Cubre la olla y cocina los garbanzos por 20 minutos desde que empiece a salir el vapor. Escurre los garbanzos y colócalos en un bol. Espolvorea pimentón y comino en polvo y agrega aceitunas y queso cortado en dados. Mezcla bien y deja reposar por 10 minutos. Corta rabanitos en daditos y mézclalos con tomate picado. Agrega aceite, vinagre y sal al gusto. Tuesta sésamo en una sartén sin aceite. Coloca rúcula en el fondo de un plato, sazona, agrega la mezcla de garbanzos encima y la vinagreta de rabanitos alrededor. Espolvorea sésamo tostado encima.

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Barritas energéticas de Karlos Arguiñano, ingredientes para preparar entre 10 a 12 barras

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