El organismo necesita cierta cantidad de sal para funcionar adecuadamente. El cloruro de socio, su nombre científico, es esencial para regular el equilibrio hídrico de nuestro cuerpo y la respuesta de los músculos y los nervios. Además, equilibra la tensión de los tejidos, y participa en la estructura ósea y en la digestión. Pero siempre en su justa medida. Un exceso de sal puede causar muchos problemas, y lamentablemente, hoy día es muy fácil consumir más de lo recomendable.
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Los investigadores realizaron un estudio con ratones en el que crear dos grupos. A uno lo alimentaron con alimentos bajos en sal y al otro con alimentos altos en sal, durante una semana. Después fueron infectados con bacterias E.Coli y Listeria. Los que habían tomado menos sal tenían un sistema inmunitario más fuerte y los que habían consumido la dieta rica en sal, sufrieron las infecciones durante mucho más tiempo.
Después se comprobó que la sal tiene unos efectos similares en las defensas de los humanos.
