Las alubias con verdura son un plato imprescindible, y es algo que Martín Berasategui sabe muy bien, por lo que hoy nos trae su propia receta. No en vano es uno de los chefs más importantes de España, y está detrás de propuestas irresistibles que además son muy sencillas de realizar. Gracias a él sabemos cómo hacer una crema de calabacín con los ingredientes justos, un salmón en escabeche para chuparse los dedos o los ingredientes secretos de la espaldilla asada con pacharán. Hoy por fin vamos a descubrir cómo prepara las alubias con verdura Martín Berasategui, más sanas que la fabada y mucho más fáciles de cocinar.
Aunque ya llega el calor todavía nos apetece un plato caliente, de esos que te dejan bien lleno a la hora de comer. Mucho mejor si se trata de alubias, unas legumbres repletas de beneficios para nuestro organismo, y que están especialmente ricas en un guiso acompañadas de embutido, ajo y un ingrediente mágico que sólo conocemos nosotros y el propio Martín Berasategui. Toma buena nota porque esta va a ser tu receta favorita a partir de ahora.
2CUECE LAS ALUBIAS
Para empezar esta receta de alubias con verdura tienes que ponerlas las legumbres en una olla con el agua fría y la cebolleta, ya picada. Añade el aceite y pon el fuego fuerte hasta que la olla hierva, en ese momento baja la intensidad y sigue cociendo durante tres horas. Durante ese tiempo debes remover la cazuela, cogiéndola por las asas para menearla en círculo, con suavidad. Al cabo de esas tres horas, retira las alubias.
