Dani García es uno de los chefs más reconocidos y aclamados de España. Con varias estrellas Michelin y numerosos premios a su nombre, ha ganado el corazón de los amantes de la gastronomía con sus creaciones únicas e innovadoras como el tocinillo del cielo.
Entre sus platos más destacados se encuentra la ‘Big Mac’ que ya le gustaría vender a McDonald’s, pero hoy te vamos a contar de su rabo de toro, un plato tradicional de la cocina española que ha llevado a otro nivel con su toque personal.
6Ahora te toca el turno a las patatas
Para preparar las patatas, pela la piel y córtalas en pedazos del tamaño deseado. De esta manera, podrás cocinarlas adecuadamente para que queden suaves y deliciosas para acompañar el rabo de toro. Asegúrate de no cortarlas demasiado pequeñas para que no se deshagan durante la cocción.
En la misma cazuela donde doraste los trozos de rabo de toro, agrega unos dientes de ajo y dóralos en el aceite. Una vez dorados, añade la cebolla, el puerro y el apio picados previamente. Para ayudar a que se ablanden más rápido, agrega un poco de caldo de carne. Remueve bien y asegúrate de que se haya fondeado todo. De esta manera, conseguirás un sabor más intenso y una textura suave y jugosa que hará que tu rabo de toro sea todo un éxito.
Después de añadir la cebolla, el puerro y el apio, agrega también la zanahoria y tapa la cazuela. Sube un poco la temperatura para que todo se cocine adecuadamente. Cuando las verduras estén suaves, agrega los trozos de tomate y continúa cocinando por unos minutos más. Luego, agrega un poco de brandy al sofrito y flambea para intensificar el sabor. Deja que el alcohol se evapore y sigue con el siguiente paso de la receta.
