Martín Berasategui es uno de los chefs más reconocidos y prestigiosos del panorama gastronómico internacional. Su pasión por la cocina y su creatividad sin límites le han llevado a conseguir numerosos galardones y reconocimientos a lo largo de su carrera.
Una de sus especialidades es la crema de calabaza, un plato que ha sabido reinventar y darle ese toque especial que lo hace único. En esta ocasión, te contaremos todo acerca de la deliciosa y ligera crema de calabaza de Martín Berasategui, cómo prepararla y qué ingredientes utiliza, para darle ese toque tan característico. ¡No te lo pierdas!
1Ingredientes de la crema de calabaza de Berasategui
- 1 kg de pulpa de calabaza pelada
- 1 litro de caldo de carne
- 6 g de azúcar
- La cáscara de 1/4 de naranja
- 300 ml de nata líquida
- 100 g de mantequilla
- Sal y pimienta
