A veces es difícil elegir entre una de las recetas más populares de la gastronomía española. Pero quizás la más internacional y conocida sea la paella, que ya cuenta hasta con un emoji. Existen multitud de de trucos para mejorar esta rico plato, y diferentes tipos de paella. En esta ocasión te mostramos todos los secretos para clavar el sofrito.
7¿Rehogar el arroz o no?
Un dilema sin resolver es el de sofreír el arroz o no hacerlo. Algunos prefieren hacerlo otros no. Así que es cuestión de gustos. No obstante, la paella cambiará en función de lo que decidas:
- Rehogar arroz en el sofrito: quedará el arroz más suelto, disminuyendo la cantidad de humedad de los granos, pero también quedará más seco. Y eso podría también sellarlo y hacer que tome menos el sabor (aunque sí que tomará el sabor del sofrito).
- No rehogar: puede ayudar a dejar el arroz con más sabor absorbido del caldo durante la cocción, y el resultado será un arroz más meloso, más apelmazado.
