A veces es difícil elegir entre una de las recetas más populares de la gastronomía española. Pero quizás la más internacional y conocida sea la paella, que ya cuenta hasta con un emoji. Existen multitud de de trucos para mejorar esta rico plato, y diferentes tipos de paella. En esta ocasión te mostramos todos los secretos para clavar el sofrito.
6El caldo también en consonancia
Por supuesto, en función del tipo de paella que hayas hecho, el caldo que usarás para la cocción también debería ir en consonancia. Por ejemplo:
- Valenciana: muchos usan simplemente agua, pero puedes enriquecerla un poco con caldo de pollo o de verduras.
- Marisco: podrías usar caldo hecho al hervir pescado de roca, las peladuras de las gambas, el agua de la cocción de los mejillones, etc.
- Mixta: también podrías usar una base de caldo de pollo o de carne, así como de verduras.
