Martin Berasategui es un chef español, nacido en San Sebastián, España, el 28 de abril de 1963. Es uno de los grandes maestros de la gastronomía española, con una extensa carrera que abarca los últimos 40 años.
Berasategui comenzó su carrera como chef a los 14 años, trabajando en el restaurante familiar. Después de graduarse de la Escuela de Hostelería de San Sebastián, trabajó en varios restaurantes de la ciudad hasta que abrió su propio restaurante, Martin Berasategui, en 1993. Desde entonces, se ha convertido en uno de los chefs más reconocidos de España, con una extensa carrera que incluye varios premios y reconocimientos.
Berasategui es conocido por su innovación en la cocina española, combinando ingredientes tradicionales con nuevas técnicas de cocina. Su cocina es una fusión de la tradición y la modernidad, con un énfasis en la calidad de los ingredientes y el respeto por la cultura gastronómica española.
5Los secretos de la receta de lubina con trufa negra y jugo de setas de Martin Berasategui
El chef vasco Martin Berasategui es conocido en el mundo gastronómico por sus innovadoras recetas. Una de las más aclamadas por los comensales es la lubina con trufa negra y jugo de setas, que se ha convertido en una de sus señas de identidad.
Sin embargo, hay algunos ingredientes que el chef no revela a la hora de preparar esta receta. Con el fin de descubrir estos secretos, hemos entrevistado al chef para que nos cuente los ingredientes que no se ven en la receta.
Según el chef, los ingredientes principales para preparar esta receta son la lubina, la trufa negra y el jugo de setas. Pero Berasategui nos ha contado que hay algunos elementos que no se ven en la receta, como el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el perejil y la cebolla. Estos ingredientes se añaden para darle un sabor más intenso a la receta.
Por último, el chef nos ha contado que agrega una pizca de sal marina y una cucharada de mantequilla para darle un toque de sabor y textura a la receta.
