José Andrés, su postre estrella: con pocos ingredientes, pero con mucho sabor

José Andrés, luego de animarnos a tener “un día de aceitunas” todos los días, desde Asturias lanza 'Postre superligero y sencillo a base de cítricos de temporada con sabor a Navidad'. En Navidad lo más habitual son las comidas y cenas en familia, con muchas recetas tradicionales y los platos más característicos y especiales de estos días tan señalados. José Andrés y sus propuestas creativas Por ello, se buscan las apuestas más creativas y propuestas diferentes no solo para impresionar, sino también para evitar quedarse estancado en repeticiones año tras año. También vale la pena señalar que la innovación culinaria de José Andrés favorece la digestión de los buenos comedores, ya que uno de los riesgos de estos encuentros es la sensación de pesadez que provoca comer en exceso. De todo ello es muy consciente José Andrés, que acaba de desvelar a sus seguidores uno de sus postres navideños favoritos: las naranjas al vino tinto. "Es súper ligera, usa cítricos de temporada y sabe a Navidad", dijo el español sobre la receta que, entre otros beneficios, permite "beber el resto de la botella" la noche anterior, "como el chef. él mismo lo puso. Naranjas al vino tinto de José Andrés Ingredientes del postre de José Andrés 2 Tazas de vino tinto 3 cucharadas de azúcar 1 rama de canela 3 naranjas 1 granada Elaboración del postre de José Andrés Para hacer este postre de José Andrés, debes agregar el vino y el azúcar a la sartén a fuego medio, revolviendo para evitar que se queme. Deja que reduzca hasta que tengas un almíbar dulce. Pelar las naranjas, quitar la parte blanca de la fruta para que no quede amargor y cortar en gajos (espolvorear las granadas por encima). Según la receta de José Andrés, se añade al vino una rama de canela y un pequeño trozo de piel de naranja. Pelar la fruta y la canela y agregar al fondo del recipiente almíbar (que tiene una consistencia similar a la miel) para macerar la fruta. Cuando esté lista, el chef le añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. En el video de menos de 15 minutos, José Andres prepara esta sencilla receta y la comparte con sus miles de seguidores en su canal de YouTube. La publicación pertenece al programa del chef, The Longest Tables, y José Andrés que explica que es un podcast que "explora cómo la comida da forma al mundo y nos da forma a nosotros mismos". En cada programa (comparte videoclips en sus redes sociales), el asturiano entrevista a una de las luminarias de "las personas más fascinantes del planeta", a quien invita a compartir con los internautas su relación con el mundo culinario. La costumbre de compartir recetas con todos de José Andrés Todos los martes se emite un nuevo episodio donde José Andrés desarrolla algunas de las recetas más relevantes de cada temporada. Sin perder la oportunidad de mencionar las tradiciones españolas, así como el secreto para el arroz perfecto que ahora puedes preparar en tu casa, el chef comenta en el mismo video donde comparte sus recetas navideñas favoritas que la tradición de Año Nuevo de comer doce uvas es una curiosidad para su público extranjero. Junto a la etóloga Jane Goodell, el chef José Andrés desvela un curioso dato sobre la relación entre los chimpancés y la comida en este espectáculo de naranjas al vino tinto: «Tienen tradiciones alimentarias comunes e incluso utilizan plantas medicinales transmitidas de generación en generación. Estas tradiciones, como la nuestra, viajan de un lugar a otro. Beneficios y propiedades de la naranja para la salud Las naranjas son una de las frutas con mayor contenido de vitamina C, además de vitamina A, ácido fólico, fibra y potasio. Es bueno para el estreñimiento y ayuda a combatir la anemia. Veamos otros beneficios de las naranjas y cómo comerlas. Las naranjas son sin duda una de las frutas de invierno más importantes y una de las frutas más consumidas del planeta. Citrus, el género más importante de la familia Rutaceae, consta de unas 20 frutas comestibles, todas ricas en vitamina C. En nuestro país es una de las variedades más productivas, especialmente en Valencia, Murcia y Andalucía. Existen diferentes variedades de naranjas, cada una con diferentes características en cuanto a sabor, jugosidad y más. Las naranjas dulces se sirven mejor con las comidas, mientras que las naranjas más ácidas se suelen utilizar como ingrediente en mermeladas, conservas. Composición nutricional de las naranjas Las naranjas son una excelente fuente de vitamina C, flavonoides, ácido fólico y minerales como el potasio y el magnesio. Vitamina C La vitamina C es un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres dañinos que se producen en el cuerpo por una variedad de razones. Además, es necesaria para el crecimiento y regeneración de los tejidos, formando las proteínas que componen la piel, tendones, ligamentos... Ayuda a la cicatrización de heridas e interviene en la absorción del hierro. Vitamina A La vitamina A es necesaria para el buen funcionamiento de la retina, especialmente para la visión nocturna o en condiciones de poca luz, así como para el buen estado de la piel y las mucosas. Además, interviene en la formación y mantenimiento de dientes, tejidos blandos y huesos. La vitamina A se encuentra en los alimentos en dos formas: Retinol: Esta es la forma activa de la vitamina A. Se encuentra en alimentos de origen animal como el hígado o la leche entera. Carotenoides: estos son pigmentos oscuros que se encuentran en alimentos vegetales como las naranjas, y el cuerpo los convierte en la forma activa de vitamina A cuando se consumen. Folatos Otra vitamina importante en las naranjas es el ácido fólico, también conocido como ácido fólico o vitamina B9. Se caracteriza por trastornos en la formación de glóbulos rojos, el desarrollo del sistema nervioso, implicación en la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos. Además, es importantísimo a la hora de prevenir anemias y la espina bífida en el embarazo. Fibra soluble e insoluble Hay dos tipos de fibra en las naranjas, soluble e insoluble. La fibra insoluble aumenta el volumen de las heces y ayuda a que los alimentos se muevan más rápido a través del tracto digestivo. La fibra soluble, por otro lado, absorbe agua y forma una sustancia voluminosa similar a un gel que ayuda a la digestión, suaviza y ayuda a defecar. La fibra se encuentra principalmente en la parte blanca entre la carne y la cáscara, por lo que comerla facilita el funcionamiento de los intestinos. Potasio Este mineral vegetal es fundamental para la transmisión y generación de los impulsos nerviosos, interviene en la contracción muscular y el equilibrio hídrico dentro y fuera de las células. Una de las consecuencias de la pérdida de electrolitos por deshidratación pueden ser los calambres, por lo que una dieta rica en verduras y frutas, legumbres y frutos secos te ayudará a obtener suficiente potasio para prevenir los calambres.

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Folatos

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