Esta ensalada de José Andrés es la más sabrosa y no lleva lechuga

¿Sabes lo que es un limón serrano? José Andrés sí que lo sabe, y además de animarnos a tener “un día de aceitunas” todos los días, hoy nos trae la ensalada de cítricos, huevo y chorizo típica de Salamanca y Extremadura. El chef José Andrés lo probó en la localidad de La Alberca y se decidió. ¿Ensalada de José Andrés sin lechuga? José Andrés no solo tiene el secreto para el arroz perfecto que ahora puedes preparar en tu casa, sino que ahora te propone una ensalada sin lechuga. Y contrasta fuertemente con el sabor original. Se trata de un limón serrano típico de las recetas tradicionales de las provincias de Salamanca (Castilla y León) y Cáceres (Extremadura). Como muchas recetas tradicionales, cada familia lo prepara de manera diferente, pero los ingredientes principales son los mismos: limones, naranjas, chorizo y huevos, servidos con una vinagreta de vino tinto. Según José Andrés, se agrega cerdo en algunos lugares, atún en otros, o ajo. Aquí te mostraremos cómo uno de nuestros mejores chefs, José Andrés, prepara Limones Serranos, un plato que hizo en la televisión hace unos años. La receta de limón serrano por José Andrés Limón serrano de José Andrés, ingredientes Para 2 personas 2 naranjas 2 limones 2 huevos 1 trozo de chorizo Unas lascas de jamón ibérico Un chorrito de vino tinto Aceite de oliva Sal Pamplinas (opcional) Paso a paso de la Ensalada de Limón Serrano de José Andrés Para los huevos hervidos, pon una olla con agua al fuego y hiérvela. Cuando hiervan, agrega con cuidado los huevos, dejándolos en el colador, y cocine de 2 1/2 a 3 minutos. El objetivo es que las claras de huevo se asienten y las yemas estén líquidas. Transfiéralos a un tazón y enjuague con agua fría. Pelar las naranjas vivas, es decir, quitarles la piel restante. Luego cortar en cubos y poner en una ensaladera. Exprima la corteza restante en un tazón para extraer la mayor cantidad de jugo. Haz lo mismo con los limones. Las pieles se pelan vivas y las partes sin piel se extraen y exprimen. Para pelar los huevos, José Andrés usa un palillo de cocina para quitar la tapa superior (la parte más ancha) del huevo. Luego coloca una cuchara entre la cáscara y la clara de huevo para ayudar a que el huevo fluya mejor. El jugo de cítricos se mezcla con un poco de vino tinto, luego se agrega aceite de oliva. Mezcla bien. Puedes cortar el chorizo en rodajas o, como José Andrés, cortarla en tiras. Disponer rodajas de naranja y limón entre los platos. Rociarlos con un poco de vinagre balsámico. José Andrés aconseja que coloques el huevo en el centro del plato y rodéalo con láminas de chorizo. Añade también el jamón ibérico. Decorar con cebollín, sal al gusto y un poco de vinagre balsámico para servir. Consumir limón tiene muchos beneficios para la salud Alejandra Matías Serrano, Coordinadora Nacional del Programa de Alimentación Saludable y Actividad Física de la Secretaría de Salud, dijo que comer limones tiene muchos beneficios para la salud ya que ayuda a prevenir innumerables enfermedades. De acuerdo con un reporte de especialistas, un experto señaló que los beneficios del limón no se limitan a dar sabor a los alimentos, ya que esta fruta asiática es un poderoso aliado para la belleza y la salud, además de aromatizar, limpiar, exfoliar y quitar manchas. Dijo que entre las propiedades del limón se destaca su poderosa capacidad desintoxicante y depurativa. Un poderoso desintoxicante Mencionó que debido a que combate las impurezas en la sangre, es un excelente regulador de muchas enfermedades, “es un poderoso antiséptico, muy efectivo contra microorganismos y ciertos virus”. Señaló que los limones son ricos en vitamina C y son un alimento ideal para tratar resfriados y artritis. Dijo también, que los limones tienen importantes beneficios en enfermedades respiratorias como tuberculosis, resfriados, gripe, enfermedades pulmonares, tabaquismo y fiebres diversas. “Tomar vitamina C ayuda a sanar el sistema y reducir los problemas de las encías, y también se recomienda para prevenir enfermedades respiratorias por el contenido de vitamina A”, dice. Contienen las suficientes vitaminas y minerales y sin calorías Comentó que los limones pertenecen al grupo de alimentos de vegetales y frutas que aportan vitaminas y minerales con menos calorías. Él enfatiza que los alimentos ricos en hierro como la carne, los frijoles y las legumbres se absorben mejor cuando se combinan con este alimento cítrico, por lo que se recomienda combinar el limón con dichos alimentos. Señaló que también se utiliza en cosmética natural para tratar afecciones de la piel como el acné, la caspa, la seborrea y la caída del cabello, además de ser desinfectante de heridas y tratamiento de picaduras de insectos. Eso sí, no recomienda abusar del limón porque puede dañar el esmalte dental.

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La receta de limón serrano por José Andrés

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