El salmón con berenjena es una de las recetas de los Hermanos Torres más replicadas en los hogares, ya que es muy fácil de preparar y ofrece una combinación de sabores que elevan este plato a categoría gourmet. Es ideal para cualquier ocasión, incluso para sorprender a nuestros comensales en alguna comida o cena especial. Además, se trata de una receta nutricionalmente muy saludable y completa, puesto que contiene todo el omega-3 del salmón y las vitaminas de la berenjena, una hortaliza deliciosa y ligera, llena de antioxidantes y fibra.
8ÚLTIMO PASO: CHIPS DE BEREJENA Y PAK CHOI
El siguiente paso es preparar los chips de berenjena. Para ello cortaremos la berenjena en rodajas muy finas, bien con un cuchillo afilado o mejor aún, con ayuda de una mandolina. Después freímos las porciones en aceite bien caliente y abundante. Una vez frita la berenjena retiramos y escurrimos bien. A continuación pintamos con una capa de melaza, ayudándonos con un pincel de silicona. Posteriormente, cortamos el pak choi (una col asiática similar a la acelga), en juliana y lo saltamos en una sartén con la soja dulce y el aceite de sésamo.
