El salmón con berenjena es una de las recetas de los Hermanos Torres más replicadas en los hogares, ya que es muy fácil de preparar y ofrece una combinación de sabores que elevan este plato a categoría gourmet. Es ideal para cualquier ocasión, incluso para sorprender a nuestros comensales en alguna comida o cena especial. Además, se trata de una receta nutricionalmente muy saludable y completa, puesto que contiene todo el omega-3 del salmón y las vitaminas de la berenjena, una hortaliza deliciosa y ligera, llena de antioxidantes y fibra.
6ELABORACIÓN DE LA CREMA
Mientras tanto nos ponemos con la crema de berenjena. Lavamos y troceamos el puerro y la berenjena y los pechamos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén blandos, añadimos la pulpa del ajo asado e incorporamos el caldo de verduras. Dejamos cocinar unos 5 minutos, retiramos del fuego y añadimos es queso crema. Trituramos todo junto con una batidora y finalizamos con un poco de nuez moscada. Si se desea una textura un poco más cremosa, se puede añadir un chorizo de nata de cocinar. Ya tenemos la salsa lista.
