Karlos Arguiñano ha preparado infinidad de veces una salsa bechamel, tanto en su programa de televisión como en casa o en sus negocios de hostelería, ya que puede ser la base de muchos platos. Por eso ya no tiene misterios para el cocinero vasco, y es una receta que domina a la perfección. Tanto que se atreve a crear algunas variantes, como una bechamel ligera, o la clásica en su punto justo. Aquí tienes todos los secretos que debes conocer sobre esta receta…
6Una bechamel diferente para cada receta
Recuerda que la bechamel se puede preparar para servir como base a multitud de recetas. Por tanto, no todas necesitarán una bechamel igual. Por ejemplo, para croquetas se debería de usar una algo más espesa, para que permita formarlas.
Sin embargo, si la vas a usar para salsa de otros platos, interesa mejor que esté algo más líquida, aportando jugosidad.
