El frío, el verdadero frío aún no ha llegado, pero ya está aquí y un buen cocido madrileño es lo que necesitas. Hemos llegado a la edad de las marmotas. Caliente, muy caliente. Mejor aún si está bien guisado, porque tenemos garantizado un buen aporte proteico. Tiene platos únicos.
6Estudios
A los 15 años ingresó en la Academia de Restauración y Hostelería. Compaginó sus estudios con los estudios en el restaurante El Bulli de Ferran Adrià. Tras el servicio militar a bordo del Juan Sebastián Elcano, se fue a Estados Unidos como marinero de la Armada Española, quiso volver y se trasladó a este país en 1991 tras finalizar su formación.
