Si piensas en ñoquis, el primer ingrediente que te viene a la mente son las papas. El célebre chef David de Jorge, conocido como Robin Food, convirtió patatas en calabazas y… ¡listo! ñoquis de calabaza con salsa de queso azul.
82. Puede ayudar a conservar la agudeza visual
Lyssie Lakatos, dietista registrada, entrenadora personal y coautora de The Nutrition Twins’ Veggie Cure, dice que además del betacaroteno, la calabaza también proporciona luteína y zeaxantina, dos poderosos antioxidantes que están relacionados con una mejor visión.
«Se ha demostrado que la luteína previene la degeneración macular, la principal causa de ceguera en los Estados Unidos». (en personas mayores de 65 años, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades), dice. «Los estudios también muestran que los altos niveles de luteína y zeaxantina ayudan a proteger los ojos del daño de los rayos UV».
