Casi ninguna otra bebida se consume en España, a excepción de la cerveza, y la cerveza es un alimento básico diario en casi todos los hogares (alrededor del 80% de la población la consume). Esta popularidad hace que todos los supermercados ofrezcan sus propias marcas de cerveza, además de las típicas marcas de cerveza como Mahou, San Miguel o Cruzcampo (por citar algunas).
11La importancia de la fermentación
La actual fermentación, y los cambios químicos en la materia orgánica producidos por la acción de las enzimas son la definición general incluye prácticamente todas las reacciones químicas de importancia fisiológica para elaborar la mejor cerveza.
Hoy en día, los científicos a menudo reservan un nombre para la actividad de ciertas enzimas, denominada fermentación, producida por pequeños organismos como mohos, bacterias y levaduras.
El tipo más importante de fermentación es la fermentación alcohólica, en la que las enzimas citosina secretadas por la levadura convierten los azúcares simples como la glucosa y la fructosa en etanol y dióxido de carbono.
