La merluza rebozada es un plato que todos los amantes de la comida pueden reconocer al instante y Arguiñano lo sabe. Esta deliciosa receta se ha convertido en una de las favoritas de chefs como Carlos Arguiñano, quien ha tenido un increíble cambio físico tras 30 años en antena.
8Las escamas
Lo primero que tenemos que hacer es quitar el peso. Esta tarea casi siempre se le encarga el pescadero, pero si hay que limpiarla uno mismo, el truco está en “ir a contrapelo”, es decir, deslizar desde la cola hasta la cabeza. Las escamas se caen fácilmente con un roce vigoroso. Luego lavamos con agua y terminamos.
