El bizcocho de yogur de Jordi Cruz que mejora al de tu abuela

El bizcocho de yogur es un clásico dentro del mundo de la repostería. Un postre sencillo y rápido de elaborar que da muy buen resultado y sobre el que podemos aplicar muchas variaciones para obtener resultados diferentes. En esta ocasión te vamos a contar cómo lo hace Jordi Cruz. El jurado de Masterchef no duda en compartir con sus seguidores recetas que son muy sencillas de hacer y, a la vez, tienen un toque que las hace especiales. Propiedades del bizcocho de yogur No es casualidad que este sea uno de los postres caseros más populares. Es perfecto para el desayuno o para la merienda, y a él no se pueden resistir ni los niños ni los más mayores de la casa. Es un bizcocho de textura muy suave y, como su ingrediente principal es el yogur, es una buena fuente de calcio y ayuda a la salud intestinal. Eso sí, conviene tomarlo siempre con moderación, no se debe abusar de los dulces, aunque sean caseros. Ingredientes de la receta de Jordi Cruz Para hacer un bizcocho para ocho personas necesitas cuatro huevos, 100 gramos de azúcar, 350 gramos de yogur griego, 45 mililitros de almidón de trigo, 50 mililitros de leche y 100 gramos de harina de avena. Apunta también 15 gramos de levadura química para hornear, la piel de un limón, un par de gramos de sal, mantequilla y un molde apto para hornear. Ingredientes para el acompañamiento Como te decíamos antes, este es un bizcocho de yogur un poco especial, porque lleva acompañamiento. En este caso te va a hacer falta un poco de coco en polvo, otros 450 ml de yogur y 150 gr de miel. También la ralladura de una lima y la ralladura de un limón. Un poco de tomillo y de menta y una naranja china. Elaboración del bizcocho de yogur: primera parte Empieza montando las cuatro yemas de huevo con un poco de azúcar. Cuando estén blanqueadas monta las cuatro claras con un poco de sal y de azúcar. Luego incorpora el azúcar restante y deja que monte durante dos o tres minutos. Mezcla el almidón con la levadura y añade la leche, diluyendo con ayuda de la varilla. En un bol aparte, pon el yogur y bate, añadiendo después las yemas aireadas y la mezcla hecha con el almidón. Elaboración del bizcocho: segunda parte Ralla la piel de un limón y mézclala con un 40% de las claras montadas. Usa la varilla para que no salgan grumos. Luego incorpora la harina de avena con ayuda de un colador y vuelve a batir. A continuación, añade todo el merengue a la mezcla, realizando movimientos envolventes con una espátula. Preparación del molde y horneado Deja la mantequilla fuera de la nevera mientras preparas la mezcla para el bizcocho. Una vez que la tengas lista, utiliza la mantequilla par engrasar el molde. No te dejes ningún rincón, y así conseguirás que el postre no se pegue. Añade la mezcla al moldo y hornéalo durante unos 35 minutos con calor arriba y abajo, a una temperatura de 180-200º C. Una vez pasado el tiempo, deja el bizcocho reposar en el horno con el electrodoméstico ya apagado y la puerta abierta. Acompañamiento para el bizcocho de yogur Lo especial de este bizcocho es que va acompañado de helado y de crema cítrica. Para el helado, mezcla la miel con el yogur usando una varilla, luego pon en un molde de hielos para congelar. Una vez que saques los hielos del congelador pícalos hasta que tengan una consistencia de helado. Preparación de la crema cítrica Esta crema cítrica es muy fácil de elaborar y te sirve tanto de acompañamiento de este bizcocho como de cualquier otro, y también para otros dulces. Lo único que tienes que hacer es añadir al yogur la ralladura de limón, la ralladura de una lima y el zumo de media lima. Remueve bien y ya tienes lista la crema cítrica. ¡A la mesa! A la hora de servir el bizcocho, por una ración en cada plato y añade por encima un par de cucharaditas de crema cítrica. Coronándolo todo con un poco del helado elaborado a base de miel. Decora espolvoreando un poco de coco rallado por encima y culmina con unas hojas de menta y con unas láminas de naranja. Así, un sencillo bizcocho se convierte en un postre de auténtico lujo. Haz cambios a tu gusto Como decíamos al principio de este artículo, lo bueno del bizcocho de yogur es que admite muchas variaciones. Puedes obtener resultados diferentes si cambias alguno de los ingredientes. Por ejemplo, si en vez de un yogur griego optas por emplear un yogur de limón. O si le añades a la mezcla un poco de chocolate en polvo. Si sigues la receta base de Jordi Cruz, siempre te quedará bien.

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Preparación de la crema cítrica

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8Preparación de la crema cítrica

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