El chef español Santi Santamaria se ha ganado un lugar en el mundo de la cocina internacional por su técnica culinaria y sus recetas innovadoras. Está reconocido como uno de los mejores cocineros del mundo, con una carrera que abarca desde los años 90 hasta el presente. Sus recetas están inspiradas en la cocina mediterránea tradicional, combinada con técnicas modernas de cocina y un toque de creatividad.
En sus platos, Santi Santamaria nos muestra su habilidad para conseguir los mejores sabores y texturas. Sus platos se destacan por su cuidado en la presentación y su uso de productos frescos y de alta calidad. El chef comenta que su lema siempre es «lo más sencillo es lo mejor», por lo que busca destacar cada sabor sin la necesidad de añadir muchos aditivos.
El chef español se ha convertido en un referente de la cocina mediterránea moderna. Su técnica culinaria ha sido reconocida en todo el mundo y ha inspirado a muchos cocineros a seguir sus pasos. Su receta más famosa, el arroz con bogavante, es una de las mejores muestras de su técnica culinaria. El chef nos enseña que a veces, lo mejor es mantenerse sencillo para obtener los mejores resultados.
4Arroz de bogavante, el plato perfecto
El chef es conocido por su enfoque en la cocina de productos frescos y de temporada, y por su énfasis en la técnica culinaria clásica. Uno de sus platos estrella era el «Arroz de bogavante«, una receta tradicional de la costa española que Santamaria perfeccionó con su técnica culinaria. La receta incluye los siguientes ingredientes:
1 bogavante fresco
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 taza de caldo de pescado
1 taza de caldo de bogavante
2 tazas de arroz redondo
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Perejil fresco picado (para decorar)
La primera etapa para preparar la receta del arroz de bogavante de Santi Santamaria es la preparación de los ingredientes. En este paso, se limpia y se corta el bogavante en trozos, se pican finamente la cebolla, el pimiento verde, el ajo y el tomate maduro y se reservan en diferentes tazones. Es importante seleccionar ingredientes frescos y de alta calidad para lograr el mejor sabor y presentación posible.
La siguiente etapa es la cocción de los ingredientes. Se calienta una sartén grande a fuego medio-alto y se añade aceite de oliva. Se agregan los trozos de bogavante y se doran ligeramente en ambos lados. Luego se retira el bogavante y en el mismo aceite se sofríen los ingredientes picados previamente. Una vez sofridos, se vuelve a añadir el bogavante a la sartén y se mezcla bien con los ingredientes sofridos.
Finalmente, se añade el caldo de pescado y el caldo de bogavante, se mezcla bien y se añade el arroz. Se añade agua para cubrir el arroz, se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja cocer a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido completamente. Al final se sirve caliente y se espolvorea con perejil fresco picado.
