Se eligieron los mejores roscones de reyes artesanos de Madrid 2023. Fue durante una cata a ciegas del jurado del V Campeonato Mejor Roscón Artesano de Madrid, convocado por GastroActitud. El principal objetivo de este campeonato es fomentar la elaboración de roscones artesanos de calidad en todas las pastelerías y panaderías artesanas de Madrid. La reunión tuvo lugar en La Casa de la Panadería, en la Plaza Mayor de Madrid, gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, sin duda un emplazamiento muy especial en estas fechas navideñas. Te contamos todos los ganadores del concurso.
6Cómo es el roscón ganador
Con una versión mejorada del ejemplar que se presentó el año pasado, la jefa pastelera del grupo, Elena Campal, ha conquistado el paladar del jurado con un brioche del que se ha destacado la finura del sabor y la buena textura de la masa. Cuenta la propia Amparo Parra, propietaria de Panod, que lleva trabajando con ella prácticamente desde los inicios del obrador, ha estado desde antes del verano “probando y probando hasta dar con el roscón hiperesponjoso que tenemos hoy. Si el año pasado ya lo era, el de ahora es la pera”, asegura.
