En estas fechas, algunas de las recetas más populares tienen como protagonistas a la carne de cordero lechal, cochinillo o pavo. En caso de que prefieras el cordero frente al cochinillo, deberías saber todos los secretos para poder hacer una paletilla al horno que esté de escándalo y guste a todos los comensales.
2¿Cómo elegir una buena carne de cordero lechal?
Para elegir bien la carne de cordero lechal, deberías acudir a un carnicero que sea de confianza y sepas que puedes confiar en él. Además, debes fijarte que la carne tenga un color rosado natural poco intenso debido a la juventud.
La carne no debe tener jamás colores ocres o grisáceos, ya que son síntomas de oxidación, por lo que no es fresco y tendrá peor sabor.
